گل کلم و خواص آن
گل کلم از جمله صیفی‌جات مورد علاقه افراد در سراسر دنیا است که سرشار از مواد مغذی بوده و برای سلامتی مفید است. گل‌کلم از اجداد کلم به شمار می‌رود و علاوه بر گل‌های سفید؛ گونه‌های سبز، بنفش، قهوه‌ای و زرد نیز دارد. اما این گونه‌ها نسبت به سفید (که گل کلم صادراتی ایران از این نوع است) کمیاب‌تر هستند. کلم بروکلی یکی از انواع سبز آن به شمار می‌آید؛ زیرا ساختارهای مشابهی دارند. گل‌کلم زرد یا نارنجی دارای ۲۵ برابر ویتامین A نسبت به نوع سفیدش است.
این ماده حاوی آنتی اکسیدان و خواص دارویی است که می‌توانند در برابر سرطان از بدن محافظت کند.
- گل‌کلم حاوی فیبر برای کمک به کاهش وزن و هضم غذا هستند؛
- سرشار از کولین است که برای یادگیری و حافظه ضروری است؛
- گل‌کلم به خوبی منبع فیبر و ویتامین‌ها است؛
- ترکیبات گل‌کلم به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند؛
- همچنین به تقویت سیستم قلبی عروقی و جلوگیری از سرطان کمک می‌کند.
- روش‌های خوردن گل‌کلم شامل آبپز و طعم دار کردن، ترشی، سوپ گل کلم و استفاده از آن در سایر غذاها است؛
- افرادی که از رقیق کننده خون استفاده می‌کنند نباید ناگهان شروع به خوردن گل‌کلم کنند؛
- زیرا مقادیر بالای ویتامین K می‌تواند با داروها واکنش منفی نشان دهد.
گل کلم صادراتی
گل‌کلم یک صیفی فصل خنک بوده و به گرما حساس است که نسبت به سایر کلم‌ها، نیاز به مراقبت بیشتری دارد. تحمل گل‌کلم نسبت به خشکی بسیار کم است. این صیفی از جمله صیفی‌جات صادراتی است که از شهرهای مختلف ایران برداشت و به کشورهای همسایه صادر می‌شود. صادرات گل‌کلم به دلیل تند مصرف بودن کالا، یکی از سریع‌ترین و پرسودترین نوع سرمایه گذاری هم برای فروشنده و هم خریدار است. گل کلم صادراتی ایران با توجه به فصل سرما و گرما در شهرهای متفاوتی کشت و برداشت می‌شود.
