خرید زردک یا هویج زرد
جالب است که بدانید، هویج زرد یا در واقع زردک، نوعی هویج بومی ایران است. شکل آن کاملا شبیه هویج نارنجی؛ اما رنگ آن زرد است. هویج زرد معمولا در کاشان و قم کشت می‌شود و در فصل زمستان قابل برداشت است. زردک نسبت به هویج نارنجی شیرین‌تر است. به طور معمول در پاییز و زمستان موجود است. برای خرید زردک نیازی به جست‌وجو در هایپر مارکت‌های میوه ندارید!
نکات خرید زردک
کشاورزان تا اوایل فصل سرما، آن را برداشت نمی‌کنند؛ زیرا معتقدند سرما در واقع به بهتر شدن طعم زردک کمک می‌کند و نشاسته‌های گیاهی را به شکر تبدیل می‌کند. در واقع زردک‌هایی که در زمستان برداشت می‌شوند شیرین‌تر هستند. همیشه زردک‌های کوچک و متوسط نسبت به اندازه بزرگ بهتر هستند. زردک‌هایی را انتخاب کنید که صاف، بدون ریش ریش شدگی و فاقد لکه‌های قهوه‌ای، سفت و تازه باشند.
روش استفاده و نگه‌داری از زردک
برای مصرف هویج زرد بهتر است که آن را با یک برس تمیز کنید و پوستش را جدا نکنید. قرار دادن زردک در هوای آزاد سبب اکسید شدن آن می‌شود. از زردک در تهیه سوپ، پوره، مربا، سبزیجات بخارپز، خورش‌ها و آبگیری استفاده می‌شود. برای نگه‌داری طولانی مدت‌تر آن را در یک کیسه سوراخ شده در یخچال بگذارید؛ تقریباً یک هفته دوام می‌آورند.
خواص هویج زرد
این صیفی زرد رنگ دارای کلسیم و فسفر زیادی است. از جمله مهم‌ترین خواص آن عبارت است از:
-
استحکام استخوان‌ها
-
سرشار از آنتی اکسیدان‌ها
-
سرشار از ویتامین C و پلی استیلن
-
جلوگیری از استرس
-
مقابله با سلول‌های سرطانی
-
بهبود دیابت
-
جلوگیری از بیماری‌های قلبی
-
سرشار از فیبر
-
بهبود سلامت دستگاه گوارش
-
تنظیم قند خون
-
تقویت سلامت قلب
-
کم کالری
-
حاوی مقدار زیادی آب و فیبر
-
کمک به کاهش وزن کمک
زردک سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌ها هستند که هر دو ممکن است عملکرد ایمنی بدن را تقویت کرده و سلامتی را تضمین کنند.
