کدو خورشتی گونه‌ای کدو خوش‌فرم، بلند و باریک شبیه بادمجان است. طعم شیرین و ملسی دارد که در آشپزی از آن استفاده می‌کنند. خواص بسیاری دارد و دارای ویتامین ث و ب است که به لاغری افراد کمک شایانی می‌کند. از طریق بذر تکثیر می‌شود. گیاهی علفی و یکساله است.
مشخصات گیاهی بذر کدو خورشتی:
کدو خورشتی گونه‌ای کدو خوراکی است که به صورت باریک، دراز و شبیه بادمجان است، با این تفاوت که رنگ آن سبز روشن است و طعم شیرین و ملسی نیز دارد که به صورت بوته‌ای رونده بر روی زمین رشد می‌کند. گلهای شیپوری مانندی به رنگ زرد دارد که این گلها در نهایت به میوه کدو تبدیل می‌شوند. از میوه‌های تابستانه و زمستانه به شمار می رود که خواص بسیاری دارد و سرشار از ویتامین‌های مختلفی به ویژه ویتامین ث و ویتامین ب است.
دارای طبع سرد و درعین‌حال خنکی است. برای افرادی که به دنبال لاغری هستند مناسب است. ساقه این گیاه علفی و استوانه‌ای مانند و به رنگ سبز است که دارای برگهای سبز رنگ با شیارهای ظریفی است. بسیار گوشتی و دارای تعداد کمی دانه است که قسمت گوشتی آن به رنگ سفید است که از آن استفاده‌های مختلفی به ویژه در آشپزی می‌شود. از باردهی مطلوبی برخوردار و تا شروع فصل سرما محصول می‌دهد.
طرز کاشت بذر کدو خورشتی:
کدو خورشتی از طریق بذر تکثیر می‌شود. در کشت بذری برای تسریع در جوانه زنی ابتدا بذرها را به مدت 12 تا 24 ساعت در آب ولرم خیس کنید. بستر مورد کشت را آماده و بذرها کدو را در عمق مناسبی از خاک به صورت ردیفی بکارید و روی آن را بپوشانید. گیاه را آبیاری کنید و تا زمان جوانه زنی سطح خاک را مرطوب نگه دارید. پس از گذشت 5 تا نهایت 10 روز بذر گیاه جوانه می زند و شروع به رشد می‌کند. این گیاه رشد سریعی دارد و پس از گذشت دو تا سه ماه بالغ و محصول آن در چندین نوبت قابل برداشت و استفاده می‌شود.
ارتفاع: ارتفاع رونده این گیاه بین 40 تا 120 سانتیمتر است که گاها بیشتر و کمتر نیز می‌شود.
فاصله کاشت بذر: فاصله کاشت بذر بین 35 تا 50 سانتیمتر است.
عمق کاشت بذر: عمق کاشت بذر بین 1 تا 3 سانتیمتر است.
خاک مناسب رشد: برای رشد به خاک باغچه، ماسه و کمپوست نیاز دارد. خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد.
دمای مورد نیاز: دمای مناسب برای رشد کدو خورشتی بین 18 تا 32 درجه سانتی گراد است.
زمان گلدهی: گلدهی این گیاه 30 تا 40 روز پس از کاشت بذر است.
مقدار آبدهی: به آبیاری متوسط و در عین حال منظمی نیاز دارد.
نور: گیاهی آفتاب دوست به شمار می رود که برای رشد به نور کامل و زیاد خورشید نیاز دارد.
