بذر شلغم بنفش و سفید گیاهی علفی و یکساله است که دارای غده زیر زمینی گرد و کروی شکلی است. همانطور که از نامش مشخص است، پوسته این گیاه به دو رنگ بنفش و سفید است. پوست نازکی دارد. قسمت گوشتی این گیاه به رنگ سفید است. غده زیر زمینی این گیاه مصرف خوراکی دارد. طعم شیرینی دارد. سرشار از ویتامین‌های مختلفی است. برای تازه خوری و آشپزی از آن استفاده می‌شود.
گیاهی از دسته صیفی‌جات به شمار می رود. برگهای این گیاه به طور مستقیم از غده زیرزمینی گیاه منشعب می‌شود. قسمت گوشتی و زیرزمینی این گیاه در زیر خاک قرار دارد که برگ های این گیاه در سطح بالای خاک رشد می‌کنند. برگهای این گیاه بزرگ و دندانه‌دار با شیارهای عمیق می‌باشد. در بیشتر مناطق رشد می‌کند. قسمت گوشتی این گیاه کمی سفت است.
طرز کاشت بذر شلغم بنفش و سفید:
شلغم سفید و بنفش از طریق بذر تکثیر می‌شود. در کاشت بذری قبل از هر چیزی زمین مورد کاشت را خوب شخم بزنید تا خاک کاملاً نرم شود سپس بذرها را به صورت ردیفی بکارید تا کار برداشت آن آسان شود. (امروزه با پیشرفت تکنولوژی کار داشت تا برداشت به صورت مکانیزه انجام می‌شود.) پس از آماده سازی بستر مورد کشت بذر را در عمق مناسبی از خاک بکارید و روی آن را بپوشانید. گیاه را آبیاری کنید.
پس از گذشت مدتی بذر گیاه جوانه می زند و شروع به رشد می‌کند. این گیاه رشد سریعی دارد و پس از گذشت چند ماه قابل برداشت می‌شود. به هنگام برداشت زمین مورد کاشت را نرم و شلغم ها را از خاک بیرون بکشید.
ارتفاع: ارتفاع این گیاه بین 15 تا 25 سانتیمتر است.
فاصله کاشت بذر: فاصله کاشت بذر متغیر و بین 9 تا 15 سانتیمتر است.
عمق کاشت بذر: عمق کاشت بذر 1 تا 2 سانتیمتر است.
خاک مناسب رشد: برای رشد به خاک لومی و شنی نیاز دارد. خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد.
دمای مورد نیاز: دمای مناسب بین 15 تا 18 درجه سانتی گراد است.
مقدار آبدهی: به آبیاری متوسطی نیاز دارد.
نور لازم: روزانه به 7 تا 8 ساعت نور خورشید نیاز دارد. برای رشد به آفتاب کامل نیاز دارد.
